Ein Brot, das tatsächlich nichts Alltägliches ist – ein Experiment und eine gebackene Gelegenheit, um die Reste der Rote-Bete-Wurzelgemüse-Suppe zu verwerten ;0)
Vollkornbrot
Dinkel-Roggen-Möhren-Nuss-Kasten
Ein Dinkel-Vollkornmischbrot mit Roggenschrot, Möhren und Nüsse – sehr saftig, sehr nussig, sehr lecker…
LiKoRo-Paderborner (Roggenmischbrot mit 80% Lichtkornroggen und 20% Gelbmehlweizen)
Lichtkornroggen und Gelbmehlweizen paaren sich zu einem Vollkornbrot im Paderborner Stil…
Kernige Blaukörnige (Weizenvollkorn-Brot mit Saaten und “Tschermaks Blaukörniger”)
Ein Vollkorn-Brot mit kernigem Charakter…
Johannis-Taler (100% Waldstaudenroggen/ Johannisroggen-Vollkorn-Brot)
Waldstaudenroggen / Johannisroggen – die Urform des Roggens in einem kräftigen Brot gegossen
WR-Brot (Weizen-Roggen-Brot 50/50)
Blaukörniges Graham-Brot
“Bread should be baked in such a way that it will (…) require and secure a full exercise of the teeth in mastication.” Sylvester Graham, 1794 – 1851, amerikanischer Prediger und Diätetiker (deutsche Übersetzung: „Brot sollte so gebacken werden, dass es (…) eine vollständige Übung der Zähne beim Kauen erfordert und sichert.“)
Leberwurst-Brot (100% “Tschermaks Blaukörniger” Vollkornbrot)
Ein Ausflug in neue Sphären der Möglichkeiten – Eine Wanderung abseits der Hauptstraßen der Rezeptentwicklung – Ein Streifzug durch die Getreidefelder dieser Welt.
Hier beginnt eine ganz neue Reise zu ganz neuen Zielen…
Dinkel-Roggen-Kasten
Der Materialfundus des Hobbybäckers und verbunden damit auch das Spektrum der Rezeptentwicklung haben sich erweitert. Quantitativ eher marginal – qualitativ aber umso bedeutender. Die Teiglinge können nun gerahmt in Szene gesetzt werden…und ein unglaublich aromenreiches Brot gebären… Weiterlesen
Dinkel-Vollkornbrot (mit Möhren, Hafer und Chia-Samen)
„Dinkel ist das beste Getreide, fettig und kraftvoll und leichter verträglich als alle anderen Körner. Es verschafft dem, der es isst ein rechtes Fleisch und bereitet ihm gutes Blut. Die Seele des Menschen macht er froh und voll Heiterkeit. Und wie immer zubereitet man ihn isst, sei es als Brot, sei es als andere Speise, ist er gut und lieblich und süß.“ (Hildegard von Bingen, 1098 – 1179)