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brotpoet

Aus Liebe zum Produkt und zum Prozess, zum Geruch und zum Geschmack. Gutes Brot benötigt Zeit, Arbeit, Auseinandersetzung. Es entschleunigt und belohnt…

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Vollkornbrot

Mangold-Brot (Kamut-Gelbmehlweizen-Vollkornbrot mit Mangold)

14. Juli 2019 ~ brotpoet ~ Hinterlasse einen Kommentar

Ein sehr saisonales und würziges Brot mit einem hohen Anteil Mangold…

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Rote-Bete-Wurzelgemüse-Suppe-Vollkorn-Brot

19. März 201914. Juli 2019 ~ brotpoet ~ Hinterlasse einen Kommentar

Ein Brot, das tatsächlich nichts Alltägliches ist – ein Experiment und eine gebackene Gelegenheit, um die Reste der Rote-Bete-Wurzelgemüse-Suppe zu verwerten ;0)

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Dinkel-Roggen-Möhren-Nuss-Kasten

28. Februar 201914. Juli 2019 ~ brotpoet ~ 9 Kommentare

Ein Dinkel-Vollkornmischbrot mit Roggenschrot, Möhren und Nüsse – sehr saftig, sehr nussig, sehr lecker…

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LiKoRo-Paderborner (Roggenmischbrot mit 80% Lichtkornroggen und 20% Gelbmehlweizen)

20. Dezember 201814. Juli 2019 ~ brotpoet ~ Hinterlasse einen Kommentar

Lichtkornroggen und Gelbmehlweizen paaren sich zu einem Vollkornbrot im Paderborner Stil…

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Kernige Blaukörnige (Weizenvollkorn-Brot mit Saaten und “Tschermaks Blaukörniger”)

9. September 201814. Juli 2019 ~ brotpoet ~ Hinterlasse einen Kommentar

Ein Vollkorn-Brot mit kernigem Charakter…

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Johannis-Taler (100% Waldstaudenroggen/ Johannisroggen-Vollkorn-Brot)

24. Juni 201815. November 2019 ~ brotpoet ~ 2 Kommentare

Waldstaudenroggen / Johannisroggen – die Urform des Roggens zu einem kräftigen Brot gegossen

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WR-Brot (Weizen-Roggen-Brot 50/50)

11. Mai 201814. Juli 2019 ~ brotpoet ~ Hinterlasse einen Kommentar

WR-Brot

Harmonie trifft Reminiszenz…

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Blaukörniges Graham-Brot

1. Mai 201814. Juli 2019 ~ brotpoet ~ Hinterlasse einen Kommentar

“Bread should be baked in such a way that it will (…) require and secure a full exercise of the teeth in mastication.” Sylvester Graham, 1794 – 1851, amerikanischer Prediger und Diätetiker (deutsche Übersetzung: „Brot sollte so gebacken werden, dass es (…) eine vollständige Übung der Zähne beim Kauen erfordert und sichert.“)

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Leberwurst-Brot (100% “Tschermaks Blaukörniger” Vollkornbrot)

24. Februar 201814. Juli 2019 ~ brotpoet ~ Hinterlasse einen Kommentar

Ein Ausflug in neue Sphären der Möglichkeiten – Eine Wanderung abseits der Hauptstraßen der Rezeptentwicklung – Ein Streifzug durch die Getreidefelder dieser Welt.

Hier beginnt eine ganz neue Reise zu ganz neuen Zielen…

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Dinkel-Roggen-Kasten

24. September 201714. Juli 2019 ~ brotpoet ~ 6 Kommentare

Der Materialfundus des Hobbybäckers und verbunden damit auch das Spektrum der Rezeptentwicklung haben sich erweitert. Quantitativ eher marginal – qualitativ aber umso bedeutender. Die Teiglinge können nun gerahmt in Szene gesetzt werden…und ein unglaublich aromenreiches Brot gebären… Weiterlesen →

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