Hier ist ein sehr flexibles Rezept aus der Abteilung „Sauerteigreste-Verwertung“ – Pizza, Brot, Brötchen, Wurzelbrote, … der Teig lässt viel mit sich machen ;0)
Sauerteigrecycling
Frischkäse-Vollkorn-Brötchen (Brötchen aus 100% Weizenvollkorn mit Frischkäse)
Ein unkompliziertes, direkt und lang geführtes Rezept für aromatische und gut sättigende Vollkorn-Brötchen mit einem hohen Anteil an Frischkäse – ein super Frühstücksbegleiter…
Sauerteig-Brösel („Fleur de Levain“ / getrockneter Aroma-Sauerteig)
Eine weitere Möglichkeit, Sauerteigreste Qualität-aufwertend zu verwenden, ist die Herstellung von Sauerteig-Bröseln, die sich sehr vielfältig in der Küche und in der Backstube einsetzen lassen…
Lupo´s (Weizen-Hot-Dog-Brötchen mit Lupinenmehl)
Würstchen im Teigmantel ist weder neu noch unbekannt – aber mit Lupinen-Mehl wird daraus eine sehr schöne Neu-Interpretation…
Sauerteig-Nudeln
Sauerteigreste-Verwertung in kreativer Art und Weise…
Ruchbrot mit Schwarzroggen
Ruchmehl, Schwarzroggen, Wasser, Salz, Lievito Madre, Olivenöl und ZEIT – das sind die Zutaten dieses Brotes
Ka’ach Bilmalch (mit Lievito Madre) = Sauerteig-Sesam-Kringel
Mein verspäteter Neujahrs-Beitrag widmet sich seit Langem und endlich mal wieder der Sparte „Faust-Futter“ – frohes und gesundes neues Jahr noch :0) Weiterlesen
Auffrischbrot (nach Dietmar Kappl)
Resteverwertung in ihrer Bestform… Weiterlesen