Eine aromatisch-würzige Pizza aus feinem Schrot
LM
Kürbis-Brötchen
Ein Kürbis in Miniatur- und Teigformat – und ein Blickfänger allemal!
Dinkel-Joghurt-Franzbrötchen
Ein kleiner Schritt in die richtige Richtung…
Zehn-Fuffziger (Weizenbrötchen Typ 1050)
Eine positive Eigenschaft beim Brotbacken ist der Fakt, dass Mehle gleicher Sorte aber unterschiedlichen Types beinahe in jedwede Richtung ausgetauscht werden können. So kann 1050’er Mehl ruhigen Gewissens 550’er, 812’er, 1200’er, 1600’er Mehl ersetzen und umgekehrt, wenn man dies bei der Wasserzugabe berücksichtigt. Ebenso fanzösische Typen (T55, T65, T80, T110, T150), italiensiche Typen (Tipo 00, Tipo 0, Tipo 1), österreichische Typen (W700, W1600) oder Schweizer Mehle (Weißmehl, Halbweißmehl, Ruchmehl) bieten eine gute Alternative. Auch Vollkornmehl kann als Äquivalent in Betracht gezogen werden – wenn man ein paar Spielregeln berücksichtigt. Weiterlesen