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brotpoet

Aus Liebe zum Produkt und zum Prozess, zum Geruch und zum Geschmack. Gutes Brot benötigt Zeit, Arbeit, Auseinandersetzung. Es entschleunigt und belohnt…

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Honig

Improvisierte Neujahrs-Burgerbrötchen aus Dinkel und Buchweizen

20. Januar 2021 ~ brotpoet ~ 2 Kommentare

Frohes neues Jahr noch :0) Diese doch recht schnellen und dennoch soften, buttrigen und köstlichen Brötchen bilden den Jahresauftakt Weiterlesen →

Frühstücks-Knusperlis (Weizenbrötchen mit 30% Hartweizen-Vollkorn)

25. Juli 2020 ~ brotpoet ~ 2 Kommentare

Ein simples Rezept für stressfreie, knusprige Brötchen

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Haselnuss-Knospe (Weizen-Sauerteigbrot mit 18% Vollkorn)

13. Mai 2020 ~ brotpoet ~ 12 Kommentare

Ein mild-säuerliches Brot mit nussigem Charakter, das am Morgen direkt aus dem Kühlschrank abgebacken werden kann.

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Krisen-Brot

22. März 202029. April 2020 ~ brotpoet ~ 2 Kommentare

Hilfreiche und nützliche Hinweise, Links, Anregungen und Anmerkungen zum Backen in der aktuellen Situation + ein Rezept mit wenig Mehl (und der Möglichkeit „verunglücktes Brot“ geschmackvoll zu verwerten)

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Auffrisch-Brötchen (Brötchen aus Sauerteigresten)

23. November 20199. Februar 2020 ~ brotpoet ~ 10 Kommentare

Ein wunderbares Sauerteig-Recycling-Rezept für aromatische Frühstücksbrötchen.

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Altbrot-Protz (Mischbrot mit 50% Altbrot, 30% Roggen und 20% Dinkel)

5. Oktober 20195. Oktober 2019 ~ brotpoet ~ 3 Kommentare

250 Gramm Altbrot auf 250 Gramm Mehl!!! Ein Garant für neue geschmackliche Sphären und eine unglaubliche Frischhaltung…

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8-Korn-Brötchen (auch für Brot geeignet)

25. September 201925. September 2019 ~ brotpoet ~ 2 Kommentare

Rustikale Brötchen mit Biss und Vollwert…

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Sommer-Brot 2019: Sloppy-Joe-Buns (Burger-Brötchen im Salz-Hefe-Verfahren)

10. August 201911. August 2019 ~ brotpoet ~ 2 Kommentare

Sehr weiche und dennoch stabile Burger-Brötchen mit einem buttrigen Aroma…

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Altbrot-Brot (inspiriert durch Lutz Geißlers „Schwarzweißbrot“)

18. Juli 201931. Juli 2019 ~ brotpoet ~ 18 Kommentare

Ein unglaublich saftiges Brot voller vielfältiger Aromen und mit einem sehr hohen Anteil an Altbrot…

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Glutenfreie Übernacht-Brötchen

7. Juli 201914. Juli 2019 ~ brotpoet ~ 7 Kommentare

Glutenfrei? Ja! Geschmacklos? Absolut nicht! Aromatische Brötchen, die in Knusprigkeit, Aroma und Handling sehr nah  bei ihren glutenhaltigen Geschwistern stehen…

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