Ein einfaches Rezept, um die glutenfreien Sauerteigreste zu verwerten und zeitgleich einen Snack zu erzeugen, der deutlich mehr Nährwerte und weniger schlechtes Gewissen als die klassischen Chips beim Fernseh-Abend liefert ;0)
Brotblog
Buch-Besprechung: “Glutenfreies Fünf-Minuten-Brot” von Dr. Jeff Hertzberg und Zoë Franҫois
Der Titel „Glutenfreies Fünf-Minuten-Brot“ lässt erst einmal gruselige Vorahnungen von schneller Teigführung und viel Hefe oder, schlimmer noch, Backpulver erwarten. Aber ich möchte direkt die schlimmsten Befürchtungen ausräumen: 5 Minuten Aufwand, um den Teig zu rühren. Und dann kann er bis zu 10 Tage im Kühlschrank auf seinen Einsatz warten.
Sommer-Brot 2019: Sloppy-Joe-Buns (Burger-Brötchen im Salz-Hefe-Verfahren)
Sehr weiche und dennoch stabile Burger-Brötchen mit einem buttrigen Aroma…
Altbrot-Brot (inspiriert durch Lutz Geißlers „Schwarzweißbrot“)
Ein unglaublich saftiges Brot voller vielfältiger Aromen und mit einem sehr hohen Anteil an Altbrot…
Mangold-Brot (Kamut-Gelbmehlweizen-Vollkornbrot mit Mangold)
Ein sehr saisonales und würziges Brot mit einem hohen Anteil Mangold…
Glutenfreie Übernacht-Brötchen
Glutenfrei? Ja! Geschmacklos? Absolut nicht! Aromatische Brötchen, die in Knusprigkeit, Aroma und Handling sehr nah bei ihren glutenhaltigen Geschwistern stehen…
Buch-Besprechung: “Brot backen mit Christina” von Christina Bauer
„Wenn aus Mehl, Wasser und Salz … duftendes Lieblingsbrot wird … ist das einfach schön!“
Dieser zart ins Pathetische gleitende Slogan eröffnet und beendet das Buch „Brotbacken mit Christina“ vom Löwenzahn Verlag. Das Buch ist nunmehr das dritte Werk der Österreicherin Christina Bauer, aber das erste Buch aus der Reihe, welches sich vollständig dem Thema Brot (und seinen Variationen) verpflichtet hat. Weiterlesen
Leinsamen-550’er (Weizenbrötchen mit Leinsamen und Sauerteig-Brösel)
Aromatische und saftige Brötchen…
Knäcke-Brot (Roggen-Mischbrot mit Knäcke, Sesam und Kaffee)
Ein kräftiges Brot aus Kaffee, Sesam, Knäcke, Roggenmehl und Weizen-Ruchmehl…
Rogg-am-Ring (Roggen-Weizen-Mischbrot 70/30)
Ein würzig-aromatisches Mischbrot (oder eher mehrere Mischbrötchen) in Ring-Form…