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brotpoet

Aus Liebe zum Produkt und zum Prozess, zum Geruch und zum Geschmack. Gutes Brot benötigt Zeit, Arbeit, Auseinandersetzung. Es entschleunigt und belohnt…

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Brot

Abend(Roggen)Brot

17. November 202021. November 2020 ~ brotpoet ~ 3 Kommentare

Ein kräftig-aromatisches Roggenbrot mit langer Frischhaltung – vom Ansetzen des Sauerteigs bis um fertigen Brot vergeht gerade mal ein halber Tag. Weiterlesen →

Bohnenbrot („Acker-Glück“) – Weizenvollkornbrot mit Bohnenpüree und „Rouge de roc“-Weizen

7. Oktober 20209. Oktober 2020 ~ brotpoet ~ 2 Kommentare

Ein geschmacklich sehr ausgewogenes und dennoch interessantes Brot, das in seiner Aromatik das Ideal eines sommerlichen Getreidefeldes einfängt ;0)

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100% Roggenbrot mit gerösteten Sonnenblumenkernen und Hefeweizen

30. August 2020 ~ brotpoet ~ 11 Kommentare

Ein saftiges, würzig-nussiges und simples Brot mit Biss und einer langen Frischhaltung…

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Dinkel-Einkorn-Toast mit gekochtem Sauerteig

12. Juli 2020 ~ brotpoet ~ Hinterlasse einen Kommentar

Toastbrot backen und nebenbei altes Anstellgut verbrauchen? Das lässt sich einrichten…

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Sommerbrot 2020: Oliven-Fladen

7. Juni 20207. Juni 2020 ~ brotpoet ~ Hinterlasse einen Kommentar

Ein hocharomatisches, saftiges Beilagenbrot mit langer Frischhaltung.

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Haselnuss-Knospe (Weizen-Sauerteigbrot mit 18% Vollkorn)

13. Mai 2020 ~ brotpoet ~ 12 Kommentare

Ein mild-säuerliches Brot mit nussigem Charakter, das am Morgen direkt aus dem Kühlschrank abgebacken werden kann.

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Experimentier-Brot: Kleie-Kasten (Weizen-Vollkorn-Brot mit 30% Kleie)

29. April 202029. April 2020 ~ brotpoet ~ 1 Kommentar

Ein Brot mit HOHEM Kleie-Anteil – für die Mehlreduktion in Krisen-Zeiten ein ausgesprochen nettes Ergebnis…

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Rotkörniges Erbsen-Nuss-Brot

24. April 2020 ~ brotpoet ~ 2 Kommentare

Ein kräftiges, ehrliches und gut sättigendes Brot – vollgepackt mit Nüssen, Erbsenschrot und Ölsaaten…

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Haselnuss-Krone (Weizen-Roggen-Mischbrot 70/30)

30. März 202030. März 2020 ~ brotpoet ~ 8 Kommentare

Diese Kombination aus Mehlen und Aromen setzt dem eher „klassischen Mischbrot“ die Krone auf…

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Krisen-Brot

22. März 202029. April 2020 ~ brotpoet ~ 2 Kommentare

Hilfreiche und nützliche Hinweise, Links, Anregungen und Anmerkungen zum Backen in der aktuellen Situation + ein Rezept mit wenig Mehl (und der Möglichkeit „verunglücktes Brot“ geschmackvoll zu verwerten)

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