Ein unglaublich saftiges Brot voller vielfältiger Aromen und mit einem sehr hohen Anteil an Altbrot…
Brot
Mangold-Brot (Kamut-Gelbmehlweizen-Vollkornbrot mit Mangold)
Ein sehr saisonales und würziges Brot mit einem hohen Anteil Mangold…
Knäcke-Brot (Roggen-Mischbrot mit Knäcke, Sesam und Kaffee)
Ein kräftiges Brot aus Kaffee, Sesam, Knäcke, Roggenmehl und Weizen-Ruchmehl…
Rogg-am-Ring (Roggen-Weizen-Mischbrot 70/30)
Ein würzig-aromatisches Mischbrot (oder eher mehrere Mischbrötchen) in Ring-Form…
BROTschafter: „Heidekorn“ (Heidebäckerei Meyer)
Ein Brot mit Charakter, regionalem Profil, kreativen Zutaten und ein Brot, bei dem ich ein klein wenig Einfluss genommen habe ;0)
Milchreis-Brot
Ein glutenfreies Brot mit interessantem Geschmacksprofil
Rote-Bete-Wurzelgemüse-Suppe-Vollkorn-Brot
Ein Brot, das tatsächlich nichts Alltägliches ist – ein Experiment und eine gebackene Gelegenheit, um die Reste der Rote-Bete-Wurzelgemüse-Suppe zu verwerten ;0)
Dinkel-Haferkleie-Brot mit Dinkel-Ruchmehl
Ein saftiges Dinkel-Brot mit aromatischen Charakter…
Elsässer Kasten-Weißbrot
Ein einfaches und unaufdringliches Weißbrot – keine Vorstufen, keine großer Zutatenkoffer und innerhalb von 5 Stunden zubereitet und gebacken aus dem Ofen gezogen.
Auffrisch-Pizza (Brot, Brötchen, Wurzelbrot, …)
Hier ist ein sehr flexibles Rezept aus der Abteilung „Sauerteigreste-Verwertung“ – Pizza, Brot, Brötchen, Wurzelbrote, … der Teig lässt viel mit sich machen ;0)