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brotpoet

Aus Liebe zum Produkt und zum Prozess, zum Geruch und zum Geschmack. Gutes Brot benötigt Zeit, Arbeit, Auseinandersetzung. Es entschleunigt und belohnt…

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Anstellgut

Abend(Roggen)Brot

17. November 202021. November 2020 ~ brotpoet ~ 3 Kommentare

Ein kräftig-aromatisches Roggenbrot mit langer Frischhaltung – vom Ansetzen des Sauerteigs bis um fertigen Brot vergeht gerade mal ein halber Tag. Weiterlesen →

Altbrot-Dinkel-Seelen (Dinkelseelen mit Vollkorn und Altbrot)

9. August 202024. August 2020 ~ brotpoet ~ 3 Kommentare

Eine interessante Interpretation der „Seele“, die in der hier verbloggten Version mit Kraft und Charakter daherkommt

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Rotkörniges Erbsen-Nuss-Brot

24. April 2020 ~ brotpoet ~ 2 Kommentare

Ein kräftiges, ehrliches und gut sättigendes Brot – vollgepackt mit Nüssen, Erbsenschrot und Ölsaaten…

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Krisen-Brot

22. März 202029. April 2020 ~ brotpoet ~ 2 Kommentare

Hilfreiche und nützliche Hinweise, Links, Anregungen und Anmerkungen zum Backen in der aktuellen Situation + ein Rezept mit wenig Mehl (und der Möglichkeit „verunglücktes Brot“ geschmackvoll zu verwerten)

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Sauerteig-Cracker (inspiriert von Samuel Kargl – samskitchen.at)

9. Februar 20209. Februar 2020 ~ brotpoet ~ 10 Kommentare

Ein Rezept, um sämtliche Sauerteig-Reste und sämtliches altes Anstellgut in geschmack- und gehaltvolle Cracker zu verwandeln. Danke Sam, für diese großartige Idee!

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Dreikorn-Sesam-Kartoffel-Brot

19. Januar 202027. Februar 2020 ~ brotpoet ~ 11 Kommentare

Dieses Brot bringt eine unglaubliche Frischhaltung mit und punktet mit einem hocharomatischen und bestens ausbalancierten Geschmack. Nebenbei kann man das Kartoffellager etwas dezimieren…

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Boule Paysans (Weizen-Sauerteigbrot)

5. Januar 20205. Januar 2020 ~ brotpoet ~ 2 Kommentare

Ein lockeres, wunderbar-aromatisches Brot aus einem Mehl, das unglaublich charakterstark ist.

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Ruch-Weizen-Buchweizen (Mischbrot)

8. Dezember 2019 ~ brotpoet ~ 3 Kommentare

Ein aromatisches Sauerteig-Mischbrot mit 40% Buchweizen und 60% Ruchmehl (Weizen).

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Auffrisch-Brötchen (Brötchen aus Sauerteigresten)

23. November 20199. Februar 2020 ~ brotpoet ~ 10 Kommentare

Ein wunderbares Sauerteig-Recycling-Rezept für aromatische Frühstücksbrötchen.

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Brandenburger Urkraft (frei interpretiert nach Tobias Exner)

31. Oktober 201931. Oktober 2019 ~ brotpoet ~ 4 Kommentare

Nussig, mild-aromatisch und voller Proteine und gesunder Ballaststoffe…

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brotliteratur – die digitale Brot-Bibliografie – Aus Liebe zum Brot…

https://www.brotliteratur.de/

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