Diese Kombination aus Mehlen und Aromen setzt dem eher „klassischen Mischbrot“ die Krone auf…
Krisen-Brot
Hilfreiche und nützliche Hinweise, Links, Anregungen und Anmerkungen zum Backen in der aktuellen Situation + ein Rezept mit wenig Mehl (und der Möglichkeit „verunglücktes Brot“ geschmackvoll zu verwerten)
Kleie-Brötchen (Weizen-Vollkornbrötchen mit Weizenkleie und Kürbiskernen)
Aromatisch, würzig, unglaublich sättigend und ein ernährungsphysiologisches Goldstück mit hohem Eisenwert.
BROTschafter: „Heidebrot“ / „Heidjer“ (Heidebäckerei Meyer)
Der Liebling und Klassiker aller Brote in Deutschland – das Mischbrot – bekommt hier ein wunderbares Gewand aus Saftigkeit, langer Frischhaltung, Säure, ausgewogenen Aromen und einem leichten Schmelz.
Vollkorn-Knuspers (Weizenvollkorn-Brötchen)
Frühstücks-Brötchen mit einem guten Ballast-Haushalt, einfacher Herstellung und einem sehr aromatischen Charakter.
Buchbesprechung: „Gesundheitsbewusst Backen – Glutenfrei, Vegan, Low Carb, Paleo, Laktosefrei und vieles mehr“ von Siegfried Brenneis und Eva-Maria Kötter
Ein Backbuch mit einem gänzlich anderen Ansatz – vielschichtig, umsichtig und kein bloßer „Trend-Zug“, auch wenn die Aufzählung etwas anderes vermuten lässt. Neben Einblicken und Einsichten rund um ernährungsbewusste, ernährungsnotwendige und ernährungsinteressierte Ansätze stehen auch kreative Rezepte und Anregungen zur Verfügung, um diesen Ansätzen Rechnung zu tragen.
Mohn-Brötchen (Weizen-Ruchmehl-Brötchen mit 20% Mohn)
Ein Frühstücksbrötchen mit minimalem Aufwand und großer Wirkung…
Sauerteig-Cracker (inspiriert von Samuel Kargl – samskitchen.at)
Ein Rezept, um sämtliche Sauerteig-Reste und sämtliches altes Anstellgut in geschmack- und gehaltvolle Cracker zu verwandeln. Danke Sam, für diese großartige Idee!
Buch-Besprechung: „Der Brotdoc – Gesundes Brot aus meinem Ofen“ von Dr. med. Björn Hollensteiner
Wer auch immer sich mit Brot und vor allem dem Selbstbacken von Brot im deutschsprachigen Raum beschäftigt, der wird den „Brotdoc“ kennen. Björn Hollensteiner ist nicht nur die Person hinter einem der langjährigsten Brotblogs Deutschlands, sondern auch Brotkoryphäe und kreativer Rezeptautor mit häufigem Blick auf die Alltagstauglichkeit und zeitgleichem Hang zu bekömmlichem Brot.
Dreikorn-Sesam-Kartoffel-Brot
Dieses Brot bringt eine unglaubliche Frischhaltung mit und punktet mit einem hocharomatischen und bestens ausbalancierten Geschmack. Nebenbei kann man das Kartoffellager etwas dezimieren…