Ein mild-säuerliches aromatisches Brot, das aus Anstellgut-Resten vom festen und flüssigen Sauerteig hergestellt wird Weiterlesen
50/50-Auffrischbrot
Einkorn-Süßkartoffel-Kokos-Mohnschnecken
Mohnschnecken mit komplexen Aromen und einer milden Süße. Weiterlesen
Einkorn-Dinkel-Roggen-Toast
Ein aromatisch-mildes und buttriges Toast aus Urgetreiden Weiterlesen
Fermentiertes Champagnerroggen-Vollkornbrot
Ein „schnelles“ kräftiges Brot mit hohem Sättigungspotential Weiterlesen
Anstellgut-Pfannenbrötchen
Aromatische „English Muffins“ (auch als „Toasties“ bekannt), die morgens direkt in der Pfanne abgebacken werden können. Weiterlesen
Granola-Kasten (Weizenvollkornbrot)
Ein Knuspermüsli als Quellstück im Brot? Warum nicht… Weiterlesen
Zwiebelring (Weizenmischbrot mit Zwiebeln)
Ein Ringbrot mit einem unglaublichen Aroma karamellisierter Zwiebeln Weiterlesen
Jausen-Fladen
Handliche Fladen als idealer Begleiter beim Wandern Weiterlesen
BROTschafter: „Heidewittger“ und „Kartoffelpufferbrot“ oder: Wie Regionalität die Produktpalette mitgestaltet
Regionalität, regionale Strukturen und regionale Partnerschaften sind nicht nur Schlagworte, sondern mitunter Verpflichtungen einer modernen, wertschätzenden und ressourcenorientierten Bäckerei, die sich durch ihren regionalen Charakter abzuheben weiß. Folgende zwei Gebäcke zeigen Kernelemente regionaler Partnerschaften: „Heidewittger“ und „Kartoffelpufferbrot“ Weiterlesen
Brötchenteppich (auch bekannt als: Brötchensonne)
Die „nie-aus-der-Mode-gekommene“-Brötchensonne hier in Rechteckiger Form. Simpel in der Teigzubereitung, aber doch etwas aufwändiger im Arrangement Weiterlesen