Wenn du vor der Wahl stehst, für den Rest deines Lebens nur noch ein und das gleiche Nahrungsmittel verzehren zu dürfen, dann wähle Pizza!
Dinkel-Roggen-Pizza (weizenfrei)
Monat: Mai 2016
Erdnussbutter-Kastenbrot
Dieses Rezept hat mich vor eine Herausforderung und vor eine Entscheidung eher philosophischer Natur gestellt: Wächst die Qualität eines Brotes proportional mit seinem Nährwert? Soll heißen: Ist “dunkles Mehl” (alles ab Typ 1050 aufwärts) besser als “helles Mehl”? Ist Zucker ein (gehyptes) “Enfant terrible” oder nützlicher als sein Ruf? Ist der radikale Verzicht auf Hefe eine Art Opfergabe für die Entwicklung vielfältiger Aromen?
Weizenbrot mit Hirse und 20% Vollkorn
Das Brot war nicht geplant! Es hat sich in meinem Blog wie in meinem Back-Tag eingeschlichen und ist die Kreation einer notgedrungenen Überlegung. Das Brot ist ein Resultat der Suche nach einer Lösung. Doch welches Problem bedarf solch einer Lösung?
Sommerbrot 2016: Sommer-Rhöner
Die Zeit ist reif für mein diesjähriges Sommerbrot, denn die Sonne scheint, die Grill-Saison ist eröffnet und der Glaube an einen herrlich warmen Sommer ist größer und stärker denn je.